350 gr di farina 0
130 gr di burro
2 tuorli
Altri ingredienti:
150 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
1 pizzico di lievito
Per la farcitura:
Ingredienti che potete trovare da noi:
250 gr di ricotta
2 albumi
Altri ingredienti:
300 gr di fragole
60 gr di zucchero a velo
la buccia grattugiata di un limone
Per preparare la pasta frolla formare la fontana con la farina, mettere al centro i tuorli (conservare gli albumi ), l’acqua. il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia.
Lavorare velocemente gli ingredienti e formare una palla da riporre in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 30 minuti.
Tagliare le fragole a pezzetti, aggiungere un cucchiaino di zucchero e tenerle da parte.
Montare i due albumi a neve ben ferma. Aggiungerli alla ricotta mescolando delicatamente dall'alto vero il basso, unire lo zucchero al velo e la scorza grattugiata del limone.
Stendere la pasta frolla sottile e rivestire uno stampo da crostata. Versare sopra il composto di ricotta e albumi. Distribuire le fragole a pezzetti.
Cuocere la crostata alle fragole e ricotta in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
