LASAGNE ZUCCA E ZOLA

Era da diverso tempo che non pubblicavamo ricette coi nostri prodotti ma una nostra cliente ce ne ha segnalata una preparata da lei e quindi ne approfittiamo per condividerla!

Ingredienti che trovate da noi:

1kg di zucca

300 gr di zola

½ cipolla

Altri ingredienti:

1l di besciamella (che volendo potete fare in casa con burro farina latte, altri ingredienti che trovate da noi)

2 cucchiai di passata di pomodoro

Pasta per lasagne

Sale e pepe qb

Grattuggiare la zucca e strizzarla un po’ con le mani. Soffriggere mezza cipolla e unire la zucca, il sale ed il pepe.

Cuocere una decina di minuti con il coperchio; aggiungere un paio di cucchiai di passata di pomodoro e far cuocere ancora senza coperchio.

Preparare 1 litro di besciamella e negli ultimi minuti unire lo zola a pezzi (tenerne via una parte per lo strato superiore).

Farcire ogni strato con zucca e besciamella. Nello strato superiore mettere lo zola avanzato.

Infornare per 20/25 minuti a 200 gradi (seguire la cottura delle lasagne usate) e terminare gratinando lo strato superiore

CROSTATA ALLE FRAGOLE E RICOTTA

Ingredienti che potete trovare da noi:

350 gr di farina 0
130 gr di burro
2 tuorli

Altri ingredienti:

150 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
1 pizzico di lievito

Per la farcitura:

Ingredienti che potete trovare da noi:

250 gr di ricotta
2 albumi

Altri ingredienti:

300 gr di fragole
60 gr di zucchero a velo
la buccia grattugiata di un limone

    
Per preparare la pasta frolla formare la fontana con la farina, mettere al centro i tuorli (conservare gli albumi ), l’acqua. il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia.
Lavorare velocemente gli ingredienti e formare una palla da riporre in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 30 minuti.
Tagliare le fragole a pezzetti, aggiungere un cucchiaino di zucchero e tenerle da parte.
Montare i due albumi a neve ben ferma. Aggiungerli alla ricotta mescolando delicatamente dall'alto vero il basso, unire lo zucchero al velo e la scorza grattugiata del limone.
Stendere la pasta frolla sottile e rivestire uno stampo da crostata. Versare sopra il composto di ricotta e albumi. Distribuire le fragole a pezzetti.

Cuocere la crostata alle fragole e ricotta in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

TORTINI DI PATATE AL FORMAGGIO

Ingredienti che potete trovare da noi:
800gr di patate
100gr di formaggio Cavenago
burro


Altri ingredienti:
2 rametti di rosmarino
20gr di grana padano
pangrattato
sale
pepe

Lavate le patate, sbucciatele e affettatele finemente. Mettetele per qualche minuto in una ciotola piena di acqua fredda.
Nel frattempo lavate il rosmarino, prendete le foglie e tritatele.
Tagliate il formaggio Cavenago in fettine sottili.
Scolate le patate e asciugatele con uno strofinaccio.
Imburrate 8 pirottini di alluminio e ricopriteli con il pangrattato eliminando poi l'eccedenza.
Riempite i pirottini mettendo un pizzico di rosmarino tritato, uno strato di patate, salate, pepate e mettete del formaggio Cavenago. Continuate in questo modo ad alternare gli ingredienti fino a riempire i pirottini fino all'orlo.
Cospargete infine tutti i pirottini con il grana grattuggiato e copriteli con della carta di alluminio.
Infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti dopodichè togliete la carta di alluminio e cuoceteli per altri 5/10 minuti a 200° finchè son saranno ben dorati.

TORTA SALATA CAMPAGNOLA

Ingredienti che potete trovare da noi:

1 patata

1 mozzarella

Altri ingredienti:

·         Pasta sfoglia

·         3 Pomodorini

·         Semi si papavero e sesamo

·         Origano

·         Olio

·         Sale q.b

Preparare la mozzarella in un piatto dopo averla passata nello schiacciapatate; tagliare a cubetti 3 pomodorini e scolarli bene. Tagliare una patata a rondelle finissime.

Stendere la pasta sfoglia e fare uno stato con le patate (tagliandola sottilissima 1 patata media è sufficiente), aggiungete poi i pomodorini e infine la mozzarella. 

Ultimare il tutto con origano, semi, un po’ di sale e un filo d’olio. 

Infornare a 120’ per 40 minuti perché le patate richiedono più tempo eventualmente abbassare la temperatura se la sfoglia si colora troppo.

In alternativa potete lessare preventivamente la patata e infornare poi la torta per meno tempo.

GNOCCHI DI RICOTTA

INGREDIENTI:

trovate da noi

300gr Ricotta

4 uova

200gr Farina

Grana grattuggiato

Burro

Pane grattato

Sale

PROCEDIMENTO:

Porre in una ciotola la ricotta; unire le uova, mescolare e aggiungere la farina, 6 cucchiai di grana e tanto pan grattato quanto ne occorre per ottenere un impasto morbido ma consistente. Lasciarlo riposare per circa 30minuti in fresco. Portare a bollore abbondante acqua salata e versatevi l'impasto aiutandovi con un cucchiaio, lasciare cuocere gli gnocchi fino a che non verranno a galla, scolateli con mestolo forato e distribuiteli nei piatti. Condite con abbondante burro fuso e grana grattuggiato e servire.

TORTINO DI FINOCCHI E FORMAGGIO

Ingredienti che potete trovare da noi:

2 finocchi
1 spicchio di aglio
100 gr di grana grattuggiato

Altri ingredienti:

120 ml di besciamella
olio
sale
pepe

Pulite i finocchi e tagliateli a listarelle di circa 1 cm di spessore. Lavateli bene e metteteli in una padella ricoperti di acqua. Aggiungete un filo di olio, lo spicchio di aglio e cuoceteli per circa 10 minuti finchè non saranno abbastanza morbidi.
Nel frattempo, se non volete usare quella già confezionata, preparate la besciamella facendo sciogliere a fiamma bassissima circa 20 gr di burro. Toglietelo dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio raso di farina, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. A questo punto aggiungete circa 200 ml di latte a filo cercando di non far formare i grumi. Riportate il pentolino sul fuoco e continuate a girare finchè il composto non si addensa.
Una volta pronti i finocchi, scolateli, salateli e pepateli.
In una pirofila da forno versate un pò di besciamella sul fondo e aggiungete uno strato di finocchi con abbondante grana e poi della besciamella, procedete così con ulteriori strati. Concludete con uno strato di grana, infornate a 180° circa per 15-20 minuti fino a quando saranno ben dorati.

Il Natale, quando arriva, arriva

Il Natale, quando arriva, arriva. L'importante è non ridursi, come al solito, all'ultimo momento, con l'emergenza-regali: trovarsi la Vigilia a correre come matti per i centri commerciali o, peggio, a rovistare negli armadi alla ricerca di regali da riciclare.

Ecco qui un'idea (è proprio il caso di dirlo) buona!

Venite a trovarci e troverete originali cesti natalizi (basta con i soliti panettoni sottocosto e spumanti scadenti) ricchi di prodotti genuini.

Non vi soddisfano le nostre proposte? Nessun problema: potete comporre il vostro cesto con i prodotti che più vi piacciono e scegliere dimensione e forma del cesto.

Come riempire il cesto?

Ecco i nostri prodotti:

- formaggio (alle olive, all'erba cipollina, pistacchi e zafferano, alle noci, al peperoncino ...)

- yogurt e budini

- marmellate

- miele

- farina 00, farina integrale, farina di farro, farina per polenta

- salami e cotechini

- biscotti

- verdura

- vino

Avete un amico o un parente goloso?

Nessun problema: arricchite il vostro cesto con una torta: una crostata, una torta paesana o la deliziosa torta di ricotta.

Eccovi due esempi di tutto quello che potrete trovare.

Vi aspettiamo!