POLPETTINE DI SPINACI DELLA ZIA LELLA

Per chi ama i cibi leggeri, semplici, veloci ma gustosi ... ecco una ricetta niente male!

Ingredienti che potete trovare da noi:
Grana grattuggiato qb
1 uovo
Spinaci 500gr (solo quando sarà stagione)

Altri ingredienti:
2 cucchiai pieni di philadelpia
pan grattato
sale

Cuocete gli spinaci in acqua salata e scolateli.
Per chi li preferisce più saporiti, una volta cotti, può farli rosolare qualche minuto con il soffritto e un goccia d'olio.
Lasciateli raffrettare e sminuzzateli con la mezzaluna. Metteteli poi in una terrina aggiungendo una generosa spolverata di grana, due cucchiai di philadelphia, il sale e un uovo. Unite poi un cucchiaio di pangrattato e amalgamate bene il composto. Se il composto è troppo morbido aggiungete dell'altro pan grattato.
A questo punto potete iniziare a creare delle piccole polpette aiutandovi con un cucchiaio per poi passarle nel pane grattuggiato.
Riponetele quindi su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocetele nel forno preriscaldato a 150° per una quinidcina di minuti finchè le polpette non saranno dorate.

Le vostre polpette saranno croccanti, non "unte" e leggere!

La Zia Lella, a volte quando le preparava non metteva la Philadelphia ma usava un pezzettino di altro formaggio. Noi vi consigliamo il formaggio Cavenago da usare come "cuore" delle polpette

MUFFIN AI MIRTILLI

Ingredienti che potete trovare da noi:
1 uovo
250gr di farina
250 latte
60gr di burro

Altri ingredienti:
mezza bustina di lievito
mirtilli (quando sarà la stagione corretta potrete trovarli anche da noi)
125gr di zucchero

In una ciotola unitela farina setacciata  la bustina di lievito e lo zucchero. Mescolate il tutto e per ultimo unite i mirtilli. In questo modo verranno ricoperti con questi ingredienti e durante la cottura non perderanno l'acqua.
In un'altra ciotola mettete l'uovo e sbattetelo, unite il latte ed il burro sciolto. Mescolate il tutto e poi versatelo nella ciotola dove avete messo la farina e tutti gli altri ingredienti.
Mescolate il tutto.
Cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Questo è il risultato:

STUZZICHINI POLENTA E ZOLA

Ingredienti che potete trovare da noi:
Farina per polenta (bianca o gialla a scelata)
Gorgonzola
Grana padano

Altri ingredienti:
olio di oliva
rosmarino tritato
sale
besciamella

Partiamo dalla preparazione della polenta.
In una pentola ben capiente mettete circa due litri di acqua, salatela e portatela ad ebollizione e poi aggiungete 500gr di farina. La farina va bersata lentamente a pioggia mesconado con una frusca per evitare che si creino grumi.
Cuocete per almeno 45 minuti continuando a mescolare.

Potete poi creare degli stuzzichini golosi. Potete farlo anche semplicemente con la polenta avanzata, altrimenti lasciate raffreddare ed indurire la polenta appena fatta. Dopodichè tagliatela in bastoncini di circa 3 cm, posateli su una placca foderata con carta da forno, cospargeteli con il trito di rosmarino, un pizzico di sale ed infine ungeteli con un filo di olio.
Infornateli in forno già caldo a 200° finchè non saranno dorati.
Accompagnateli con una crema fatta con gorgonzola fuso, un pò di besciamella e del grana.

Curiosità:
la maggioranza delle persone conosce la polenta gialla, esiste però anche la farina bianca. Il procedimento per cucinarla è lo stesso ma il gusto è differente, provatele entrambe.

 

GNOCCHI DI RICOTTA

Ingredienti che potete trovare da noi:
250gr di farina
500gr di ricotta
120gr di grana grattuggiato
2 uova

Altri ingredienti:
la punta di un cucchiaino di noce moscata
pepe macinato
sale
salsa di pomodoro per il condimento

Versate la ricotta in una ciotola capiente, unite il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale, il pepe e la farina. Impastate gli ingredienti e appena avrete ottenuto la consistenza giusta, spostate l'impasto su un piano leggermente infarinato. Lavorate l'impasto e formate dei bastoncini di circa 3 cm di diametro, tagliateli a pezzetti di circa 2 cm di spessore e disponeteli in una spianatoria infarinata.
Mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata, appena inizia a bollire versate all'interno gli gnocchi che scolerete con una schiumarola appena riaffioreranno in superficie.
Noi consigliamo di condirli poi con una classica salsa di pomodoro.

POLPETTINE DI TONNO E RICOTTA

Qualche settimana fa, andando a mangiare in una polpetteria di Milano, ci hanno proposto queste polpette buonissime .... quindi proviamo a rifarle.
Possono essere una buona idea per un antipasto per il cenone di Capodanno.

Ingredienti che potete trovare da noi:
50gr di grana padano
200gr di ricotta
2 uova

Altri ingredienti:
4 filetti di acciughe
10gr di capperi sott'aceto
50gr di pangrattato
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
200gr di tonno sott'olio sgocciolato

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno, le uova ed il formaggio grattuggiato. Tritate i capperi e le acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti, unite il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto fino a quando il composto non sarà compatto ed omogeneo.
Preparate con il composto delle piccole polpette tonde e leggermente schiacciate e passatele nel pangrattato.
A questo punto potete scegliere di friggerle in olio di semi di arachide ben caldo facendole dorare su entrambi i lati e poi metterle a sgocciolare su della carta assorbente oppure di infornarle su una teglia ricoperta da carta da forno facendolo cuocere finchè non saranno ben colorate.
In entrambi i casi servitele calde.

SPIEDINI PATATE MOZZARELLA E PROSCIUTTO

Questa ricetta arriva da un'amica, spero di scrivere correttamente tutto.
E' un'idea semplice e piuttosto veloce da proporre come antipasto per questi giorni di feste.
Gli amici vegetariani possono ovviamente fare la ricetta senza il prosciutto.

Ingredienti che potete trovare da noi:
patate
mozzarella

Altri ingredienti:
prosciutto
sale
olio
stecchini per spiedini

Preriscaldate il forno a 180°
Tagliate le patate a fettine piuttosto sottili, mettetele su una teglia ricoperta con la carta da forno, cospargetele con un pò di sale ed un filo di olio e infornatele finchè non saranno ben colorite.
Formate ora gli spiedini alternando le patate, il prosciutto e la mozzarella e patate.
Infornate nuovamente per qualche minuto finchè la mozzarella non sarà un pò sciolta quindi serviteli ancora caldi.

GATEAU DI PATATE

Questa ricetta è adatta anche agli amici vegetariani semplicemente non utilizzando il prosciutto.

Ingredienti che potete trovare da noi:

riccioli di burro
150gr di mozzarella
50 - 30 gr di grana
1kg di patate
100gr di formaggio Cavenago
2 uova

Altri ingredienti:

150gr di prosciutto cotto (gli amici vegetariani possono anche non metterlo)
un pizzico di noce moscata
pepe macinato
sale

Lavate e lessate le patate in acqua salata per 40 minuti, poi fatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e passatele nel passaverdura o nello schiacciapatate.
Mettete il composto in una ciotola ben capiente aggiungete il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Mischiate bene tutti gli ingredienti.
Tagliate il prosciutto a pezzettini e tagliate la mozzarella a dadini (fate in modo che sia ben sgocciolata) e il formaggio Cavenago.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate per farli amalgamare bene.
Imburrate una pirofila e cospargetela di pan grattato oppure rivestitela con uno strato di carta da forno, poi adagiatevi il composto ottenuto e livellatelo. Cospargete la superficie del gateau con il grana rimanente e i fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per i primi 15 minuti e poi portate il forno a 200° per altri 15 minuti.
Quando la superficie sarà ben dorata sfornate il gateau e lasciatelo intepidire per almeno 10 minuti e servitelo ancora tiepido.